本文標題:電子顯微鏡檢測食品安全與否

近日，上海理工大學理學院應用化學學生黨支部的黨員們前往楊浦區(qū)定海街道紡平社區(qū)，帶去了他們在實驗室里配制的黑米、小米、花生、饅頭等食品的優(yōu)劣樣本，利用電子顯微鏡，幫助居民提高食品鑒別能力，主動承擔起食品安全知識普及的責任。

學生們發(fā)揮自身專業(yè)特色與優(yōu)勢，事先按照媒體曝光的劣質食品制作方法，購買材料和藥品，在實驗室配制出劣質食品的樣本，讓居民們在優(yōu)劣樣本的對比中，對劣質假冒食品進行全方位識別。除了發(fā)放宣傳冊進行食品安全知識講解外，同學們還在實驗室培養(yǎng)出劣質食品菌落，讓居民現場通過電子顯微鏡進行觀察。

在活動上，現場前來咨詢的居民絡繹不絕，同學們的熱情也隨之高漲。一位老奶奶還從家里拿出剛買來的黑芝麻，讓同學們幫忙鑒定，“黑芝麻的鑒定很簡單，只需把它泡到涼水里，若片刻時間內，水被染黑，則說明它為人工色素漂染而成，因為天然色素在水中的脫色較少。”參加活動的周同學這樣介紹，通過檢測，果然發(fā)現這些芝麻都是有問題的染色黑芝麻，老奶奶連聲感謝并欲將黑芝麻丟棄，周同學卻將這些問題黑芝麻搜集了起來，“我們可以拿它當反面教材，讓更多市民看清楚染色黑芝麻的真面目。”

據悉，這一“食品安全，走進社區(qū)”的特色活動在居民中引起了強烈反響，很多社區(qū)負責人表示要邀請大學生們進自己社區(qū)開展食品安全普及活動。活動負責老師說：“活動將持續(xù)到今年底，近期，同學們還將走進控江、長白、延吉等街道，并將邀請專業(yè)教師參與指導，拓寬對其他食品的檢測和辨別。”

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