本文標題:簡單了解影響醋酸菌發酵的因素之一 --溫度
信息分類:站內新聞 新聞來源：未知 發布時間：2016-10-15 23:58:00
簡單了解影響醋酸菌發酵的因素之一 --溫度
溫度是對醋酸菌發酵產生影響的原因之一，因為醋酸菌必須在適
宜的生長環境中才能發揮最大的活性， 溫度過高， 醋酸菌會提
前老化， 醋酸發酵速率降低， 甚至導致醋酸菌死亡而產生大量
的泡沫， 液態釀醋工業目前普遍采用30 ℃為恒定的發酵溫度
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