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本文標題:簡單了解影響醋酸菌發(fā)酵的因素之一 --溫度

信息分類:站內(nèi)新聞 新聞來源:未知 發(fā)布時間:2016-10-15 23:58:00

簡單了解影響醋酸菌發(fā)酵的因素之一 --溫度 

    溫度是對醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生影響的原因之一,因為醋酸菌必須在適
宜的生長環(huán)境中才能發(fā)揮最大的活性, 溫度過高, 醋酸菌會提
前老化, 醋酸發(fā)酵速率降低, 甚至導致醋酸菌死亡而產(chǎn)生大量
的泡沫, 液態(tài)釀醋工業(yè)目前普遍采用30 ℃為恒定的發(fā)酵溫度

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