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本文標題:生物學微生物設計樣品分析顯微鏡

信息分類:行業(yè)動態(tài)　新聞來源：未知發(fā)布時間：2017-9-6 0:56:08

生物學微生物設計樣品分析顯微鏡

在生物學危害范疇內，HACCP體系的主要目標是最大可能地(接

近100％)確保供食用的產品沒有致病性微生物或它們的毒素。然而

，這些原則同樣適用于食品中腐敗微生物的控制，尤其是對那些期

望貨架期延長的食品。目前，采用真空和氣調包裝的未經(jīng)加T和低

熱處理的食品數(shù)量上升，其中許多是屬于低脂、高pH的食品，有些

是期望在冷藏溫度下有50d以上的貨架期。有證據(jù)顯示，許多這樣

的產品表現(xiàn)出不同尋常類型的微生物腐敗，這在以前是不為人們所

知的。盡管研究有限，但目前這種類型的腐敗呈上升的趨勢。

同時，從整體上考慮控制微生物危害是符合邏輯的，包括致病菌和

腐敗菌的危害，沒有人能只為控制致病菌或腐敗微生物設計方法。

國際標準化組織9000系列標準可用作HACCP體系的補充，并建立有

效的過程控制和過程保障體系。5最后，HACCP體系可以同食品保藏

的柵欄技術結合，更加有效地控制食品中的致病菌和腐敗微生物，

否則，食品不能商業(yè)化生產。6雖然食品安全問題在一些食品供應

充足的國家是最重要的，但食品腐敗問題在很多國家，尤其是一些

發(fā)展中國家也同樣重要，這些國家中大量的食品由于腐敗而損失掉

了。